La visita alla Fattoria IL TRIS è un’esperienza completa e unica; passando dai formaggi ai salumi potete apprezzare le fasi della loro produzione rivivendo l'atmosfera di un'antica tradizione. Un tour fondamentale condotto da chi vive quotidianamente il lavoro in campagna per poter meglio comprendere la terra e il fascino di un allevamento moderno e genuino.
La fattoria "IL TRIS", recentemente edificata dai fratelli Felice, Daniele, Valentino e dal padre Russo Giuseppe, nasce dall'amore per la terra, l'agricoltura e l'allevamento. Situata nel comune di Mirto, sul fianco della montagna, si affaccia come una terrazza sulle meravigliose Isole Eolie. È il luogo ideale per trascorrere momenti di piacevole relax a contatto con la natura e gli animali. Come fattoria didattica svolge attività di accoglienza ed educazione di gruppi scolastici ed altri gruppi di utenti, offrendo l'opportunità di conoscere le attività dell'azienda e del contesto rurale in cui si trova.
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Coltivando il nostro orto ci accorgiamo che esso non è solo il luogo fisico dal quale otteniamo ortaggi freschi, sani e saporiti, ma anche una finestra aperta sulla natura che ci elargisce i suoi preziosi insegnamenti. Ci prendiamo cura delle nostre piante osservandone tutte le fasi della loro crescita, dal trapianto alla raccolta.
Alleviamo Maiali, Pecore, Capre, Mucche, Galline, Cavalli, ecc... Destiniamo a loro ogni cura e attenzione nell'alimentazione e nel benessere.
Ogni giorno trasformiamo unicamente tutto il latte delle nostre capre e pecore producendo formaggi freschi e stagionati (caciotta, ricotta...) Un formaggio dall’armonia inconfondibile derivata dal gusto delicato della caciotta fresca e dall’aroma morbido dell’affumicatura, ottenuta con il fuoco di legno di faggioben stagionato. Il suo gusto pieno e completo va assaporato lentamente e quasi con religiosità.
I salumi, dal latino salumen, "insieme di cose salate", si conservano grazie all’utilizzo del sale che inibisce la proliferazione dei batteri donando sapore al prodotto. L'aggiunta di aromi naturali: finocchietto selvatico, pepe nero e altre spezie, rende unico ed inconfondibile il gusto dei nostri prosciutti, salami, lonze, salsicce ecc..
La nostra Macelleria offre carne bovina, suina, ovina ed equina portando avanti con passione la tradizione di famiglia per i prodotti genuini. Lavoriamo e trattiamo la carne dei nostri allevamenti e garantiamo prodotti freschi, sani, controllati e sopratutto gustosi.
L'origine dei nostri salumi ha le proprie radici nella terra dei contadini, e come la cucina Siciliana è semplice da sempre. Da noi il maiale raggiunge la sua eccellenza, con la produzione del vero salame..." Questi sorprendenti salumi, dai gusti morbidi e saporiti e dal profumo inconfondibile, sono preparati con le parti "nobili" del maiale, le quali dopo essere state lavorate, come da antiche tradizione rigorosamente "punta di coltello", sono aggiunti di tutti gli aromi distintivi che ne caratterizzeranno in maniera decisiva il sapore , come il finocchietto selvatico, pepe nero in grani e vino. La fetta si presenta di colore rosso deciso, con dimensioni importanti, costellata dai dadi del grasso di un bel colore bianco rosato. All'olfatto l'aroma è intenso ed il gusto straordinario si distingue per l'assenza di acidità ed è accentuato dai sentori delle spezie utilizzate.
I nostri formaggi sono prodotti dal nostro mini-caseificio aziendale. Realizzati con metodi tradizionali, senza conservanti e con latte a metri zero proveniente dal nostro allevamento ovi/caprino. Tante le varietà proposte: freschi, stagionati e semistagionati. Tutte le mattine il latte viene munto, raccolto e trasportato al caseificio situato a poche decine di metri dalle stalle, dove diventa ricotta, caciotta o una delle tante tipologie da noi prodotte. Ogni formaggio rivela profumi gradevoli e gusto naturale essendo senza conservanti e additivi, lavorato a mano nel rispetto dei protocolli sanitari e della “catena del freddo”. Tutti i passaggi sono tenuti costantemente sotto il nostro controllo con le dovute precauzioni. La stagionatura dei nostri formaggi avviene nella nostra Grotta, in modo naturale e grazie ad una sorgente sottorranea che mantiene temperatura ed umidità ideali per un ottimale maturazione.
Questo è di gran lunga il piatto che più ci caratterizza. Una volta ripulito dalle frattaglie e sapientemente speziato, il maiale viene posto interamente in una teglia e inserito all’interno del forno a legna. La cottura avviene in maniera lenta, da 6 ore a 8 ore, permettendo alla legna di conferire alle carni un sapore unico.
L'impasto delle nostre pizze è ottenuto da una miscela di farine di grani antichi siciliani macinati a pietra, inoltre aggiungiamo nell'impasto l'ortica che conferisce un gusto particolare e delicato. Utilizziamo solo ed esclusivamente ingredienti prodotti nella nostra fattoria e i gusti variano in base alla stagione.
Le tradizioni di famiglia, l'arte di coltivare la terra e il mangiarsano si estendono fino a Baone (PD) sottoforma di agricoltura biologica presso l'azienda l'Orto Del Sole Bio di Russo Davide Per maggiorio informazioni, visita il sito www.ortodelsolebio.it
C/da Fornace snc, Mirto (ME) Usa Google Maps.
Riceviamo solo su prenotazione
